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2019.04.24

  • 和食

豊岡の「酒彩 奏」。季節の素材を和食・割烹で楽しむなら

お吸い物

ここに行けば季節の料理を食べることができます!豊岡・割烹「酒彩 奏」

和食の真骨頂とはなんでしょうか。おもてなし?出汁の奥ゆかしい味わい?いえいえ、和食で最も大切にされるのは季節感です。日本は世界的に見ても少数派の特徴的な四季を感じることのできる国です。そんな日本で成長した日本料理というのは、一皿の中に季節感をふんだんに盛り込む、一種特殊な料理なのです。一皿の盛り付け方が景色を表しているとも言われる和食では、器の選定から食材の選定、調理方法まですべてに細心の注意が払われています。今回紹介する割烹「酒彩 奏」も、和食の美しさを心地よい空間で提供してくれるお店です。

JR山陰本線・京都丹後鉄道宮豊線「豊岡駅」より徒歩5分の場所に店を構える同店では、奏コース(6,200円)のなかで、私たちが今いる季節を存分に堪能できるような料理を構成してくれます。前菜からデザートまで、肉、魚、野菜など時期のものをふんだんに使ったコースは、まさに贅の極み!器までその時期にあったものが選ばれているので、視覚的にも料理を楽しむことができます。また、調理方法も多様で、様々な食材が様々な姿になって登場してくるので、舌が飽きることはありません。このコース料理の隠れた名脇役は、シメに出される出汁茶漬け。鮮度にこだわりその日の朝に引かれる新鮮な出汁をたっぷりとかけていただく出汁茶漬けは、体の芯がほぐれるようなほっとする優しい味わいです。日本人なら誰しもが気に入る味でしょう。

また、和食にはあまりレパートリーが無いといわれ、いつもつまらないものになりがちな甘味まで、「酒彩 奏」は手を抜くことはありません。帰り道の余韻まで満足した気分に浸ってほしいという思いのもと、最後の最後まで妥協を許さない店主の情熱が窺えます。美味しい料理に是非合わせたい日本酒も多数取り揃えられています。一合1,000円前後ですので、料理に合わせていろいろなものを試すことができます。

店名 酒彩 奏

住所 〒668-0033 兵庫県豊岡市中央町12-13谷垣ビル1階
ご予約・お問い合わせ 0796-21-7410
アクセス JR山陰本線・京都丹後鉄道宮豊線「豊岡駅」より徒歩5分
営業時間 17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日 月曜日

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