名物・霜降りカルビの昆布締め！富山市・新富町の焼肉「富山炙」

焼き肉屋はたくさんあるけれど、いざ行こうと思った時にお勧めがあまりわからなくて迷ってしまったという経験はないでしょうか？味にそんなにこだわらないのであれば国道沿いにあるようなチェーン店でも良いのでしょうが、美味しいものを食べたいのであればそれなりの店を探す必要があります。
今回紹介する「富山炙（とやまあぶり）」は、美食の町と呼ばれる富山で、旨味が感じられる焼肉を提供する店として人気があります。そもそも旨味というのは、日本人が発見した5つあるの味の要素の中の一つ。和食では旨味が重要な位置づけにあるため、日本人にとって旨味は料理の味を左右する存在となっています。「富山炙」では本来韓国料理である焼肉に、上手に旨味を加えています。まず日本料理で旨みの元としてよく使われるのが、出汁をとるときにおなじみの昆布です。同店で使用している特製タレは、コブ出しをベースにしたオリジナルのもの。信頼の置ける業者から仕入れている旨みたっぷりの肉に、この昆布出汁ベースのタレを合わせると、今まで経験したことが無いような味の広がりを口の中で感じることができます。更に「富山炙」の旨味を追い求めたい方は、メディアでも紹介されたことのある名物・霜降りカルビの昆布締めをオーダーしてみましょう。こちらの逸品は、ほどよく脂ののったカルビを、昆布で3日間熟成させながら締めたものです。昆布締めというのは富山でもメジャーな料理の手法ですが、一般的には魚に対して使われる料理法です。同店では斬新なことに肉を昆布締めにしています。しかし、昆布と肉というのは実はベストな組み合わせで、お互いの旨味を増幅する関係にあるため、強い旨みを実現することができるのです。
「富山炙」では広々とした店内に、家族や友人での食事ではもちろんのこと、団体や宴会でも使える30席を用意しています。4名以上の場合はお得で便利なコース料理も用意しているので、ぜひ多くの方と楽しい焼肉を味わってください。

店名　富山炙（とやまあぶり）

住所　〒930-0003 富山県富山市桜町2-6-15
電話番号　059-357-1812
営業時間　17:00～24:00（L.O.24:00）
定休日　月曜日　※月曜日が祝日の場合は、火曜日がお休み
アクセス
JR高山本線・あいの風とやま鉄道「富山駅」南口より徒歩7分
富山地鉄市内環状線・富山軌道線「新富町駅」より徒歩3分