プレミアムなお店、それは上質なサービスと味わい―。
JR山手線「恵比寿」駅から徒歩約7分。こだわりの（江戸前）鮨を提供する「恵比寿ほし」は、まさにそれ。名店の貫禄が感じられるほど。
大切な記念日や、大事な接待の日に使うなら、ぴったりの場所です。
魚を熟知した店主が握る絶品の鮨。それぞれの素材に合う寝かせ方、そして旨味が続く時間を知り尽くして提供されるネタは格別です。
ただし、こだわりはネタだけではありません。シャリは福井県鯖江の「天日乾燥米」を使用し、前日から浸水させて炊き上げているため、魚の旨味を引き出すだけでなく、存在感のある美味しさがあります。ガリは旬である夏の時期に1年分を確保。使う分のみ戻すという手間のかけよう。が、それがあって、程よい酸味と奥ゆかしさが伝わってきます。一つひとつがこのお店ならでは、です。
美味しいお食事には、雰囲気も大切。店内は洗練された趣を湛えます。座席配置もゆったり。
カウンターはシンプルなL字型。7席あるため、基本は3席・4席で利用するお客さんが多いとのこと。もちろんお一人様もOKです。個室は4名様まで利用できます。
季節の素材を存分に味わうなら、コースがオススメです。接待・記念日にも便利な「おまかせコース」はいかがでしょう。鮨だけでなく、厳選して取り揃えた野菜も秀逸。全部まとめて季節を感じることができますよ。
「おまかせコース 花」は、前菜からお造り、トロの直火焼きやお椀、にぎり6貫など、多彩なラインナップで満足できる内容です。(※時期により内容変更があります)
「おまかせコース 月」は、酒のつまみ、にぎり、汁物と品数は抑えられていますが、その分お値段お手頃なコースです。
ランチタイムも営業しています。リーズナブルな「握りコース」がおすすめ。もちろん非常に美味しいです。
先方との打ち合わせや休憩時間にふらりと立ち寄るのもいいでしょう。
重要な場面はいくつもあると思います。そんな時に「恵比寿ほし」が、役に立つのではないかと筆者は思うわけです。
