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2016.12.26

  • 居酒屋

瀬戸内海で獲れる旬魚料理が絶品!山口市湯田温泉にある「味処 圭介」

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湯田温泉の居酒屋『圭介』

山口県に来たなら、ぜひ行ってもらいたい個店があります。
山口市は湯田温泉駅から徒歩9分の場所にある居酒屋「味処 圭介」です。

庶民的なお店なので、気軽に一人飲みや数人~大勢の宴会まで利用することができます。
店内は広々としていて、解放的な空間でリラックスしたひと時を過ごせます。
店主が作りだす本格和食は、どこかホッとできる味。
そんなアットホームな空間で、和みの時間を楽しんでみませんか。

味処圭介では、山口県瀬戸内海から水揚げされる鮮魚や、
瀬戸内沿岸に広がる秋穂地区のもぎたて野菜などを使用しているため、
山口ならではの魅力を舌で味わうことができます。
割烹出身の店主は、どんな料理も作り置きはせず、注文してから作るので、
いつも出来立ての料理を堪能できますよ。
手作りにもこだわっています。
できる限り調味料も手作りとのこと、特に味噌は京都の石野味噌に卵黄と砂糖などを加えて2時間以上も練り上げたもの。
これを使った味噌汁や、なすの田楽は推して知るべし人気の料理です。
魚も注文されてから、さばいてもらえるのでいつでも新鮮なものを味わえます。
その時々の旬の食材を使用しているので、毎日おすすめ料理が変わるのも楽しみな点です。
魚の種類やその時の状態をよく確認し、店主が思う一番美味しい調理法で振舞ってもらえるのです。
さらに、メニューにはない料理も作ってもらえる時があるのだとか。
例えば、「今日はあっさりした魚料理が食べたいな」という要望にも、応えてもらえます。

2時間のみ放題付きの宴会コースも、予算や希望内容に応えてくれるため、好みのコース料理を満喫できます。
ドリンクもばっちり。酒好きの店主が選び抜いた焼酎や日本酒など豊富。
お酒好きな方は、飲み放題の宴会コースを利用するといいですよ。

上記の通り、店主のこだわりが詰まった居酒屋はなかなかないのではないでしょうか。
山口市湯田温泉近郊に訪れた際には、ぜひ居酒屋「味処 圭介」へ行ってみてください。

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