一度利用したら、ハマってしまったお店。
中洲川端駅から徒歩約5分のところにある「輝久」は、こだわりの焼鳥が美味しいと評判の居酒屋です。
職人による芸術的な調理を、臨場感のあるカウンター席で見られる贅沢。
美味しさの背景を覗けることにちょっと興奮したのを覚えています。
一人飲み、デート、記念日のお祝い、接待といった様々なシーンにて安心して利用できます。
高級感漂う大人の隠れ家です。
初めて入ったとき、常時100種類が揃っているというワインセラーの大きさに圧巻されました。
お酒は本当に充実しています。
ビールをはじめ、季節ごとに変わる日本酒＆焼酎、女性からの支持が厚い果実酒も。
特筆すべきは、有機栽培で育てられた葡萄を使用したフルーティーな自然派ワイン。
これは種類も豊富で、とても飲みやすく、いちファンとして誰彼おすすめしたくなるほどです（もちろん、20歳以上に対してですｗ）。
そして、看板メニュー「焼鳥」です。
兵庫県丹波篠山の「高坂鶏」を1羽まるごと仕入れるという徹底ぶり。
“焼き”は、温度は700度から1,000度。
炭全体が赤くなり炎を出さずに強烈な遠赤外線を出す備長炭を使用。
長年の経験と確かな技術と、秘伝のタレにより、カリッとジューシーな、まるでフレンチのような洋の要素を融合させた感動的な味わいを実現させています。
その他、食材は、卸業者さんを通さずに、料理人同士の繋がりにより確かなものを得ているのだとか。
そうした頑固なまでのプロの矜持に感服。だからこそ、どれも絶品なのです。
コースも秀逸。
名物たちをリーズナブルにまとめて楽しめる「藤（3,500円）」や、「菊（6,000円）」の2種類。
詳しくはホームページ等チェックしてみてください。
是非、機会があれば、西中洲にある「輝久」へ。
美味しい焼鳥と上質な自然派ワイン。
多くの人と喜びを分かち合いたいですね。
